Vous êtes chargé de préparer le dessert pour un repas aux nombreux invités ? La crème brûlée est toujours une bonne option ! Cuisinez ce succulent dessert en un rien de temps grâce à cette recette pour 20 personnes.
1 kg d'abricots dénoyautés
260 g de fromage blanc
160 g de sucre
6 oeufs
8 jaunes d'oeufs
1 citron
20 c. à café de sucre roux
2 gousses de vanille
1. Pressez le citron pour en récupérer le jus puis prélevez le zeste. Placez les abricots dénoyautés dans un faitout avec les gousses de vanille fendues, 80 g de sucre ainsi que le zeste et le jus de citron. Versez 1 l d'eau et faites frémir le tout pendant 10 minutes.
2. Égouttez le tout en récupérant le sirop de cuisson. Passez les abricots au mixeur avec 20 cl de ce sirop et les 80 g de sucre restants.
3. Mettez votre four en chauffe à thermostat 2/3 (140°C).
4. Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les au fouet avec les 8 jaunes d'oeufs. Incorporez ensuite les abricots mixés ainsi que le fromage blanc en mélangeant bien. Répartissez cette préparation dans des ramequins.
5. Versez un peu d'eau dans le fond d'un plat puis mettez celui-ci au four. Disposez les ramequins dans ce plat et faites cuire pendant 40 minutes.
6. Retirez le plat du four, videz l'eau et laissez les crèmes reposer. Saupoudrez les crèmes de sucre roux puis placez-les au four en mode gril pour que le sucre caramélise.