Onctueuse sous le palais et délicate en bouche, cette crème brûlée est aussi bonne que la crème brûlée Rians ! Un délice qui reste très abordable et facile à réaliser. Prévoir un temps de réfrigération avant dégustation.
20 cl de crème liquide 5 %
30 g ou plus de sucre en poudre
20 cl de lait écrémé
1/2 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
20 g ou plus de sucre roux
1. Versez le sucre et les oeufs dans un saladier et fouettez pour obtenir un mélange très clair.
2. Faites chauffer le lait à feu doux avec la gousse de vanille ouverte en deux dans la longueur. Pour plus de saveur, grattez-en les graines au préalable que vous placez dans le lait.
3. Ajoutez la crème peu à peu au sucre, puis le lait chaud, sans cesser de remuer.
4. Pendant que votre four chauffe à 150°C, répartissez la crème dans des ramequins. Enfournez pour 25 minutes de cuisson, le temps pour les crèmes d'être saisies. Laissez refroidir hors du four.
5. Mettez les crèmes au frais au moins 2 heures. Avant de déguster, saupoudrez les crèmes de sucre roux et passez-les sous le gril pour obtenir une belle croûte caramélisée.