Au Thermomix, vous obtiendrez une crème de marrons lisse et onctueuse, parfaite pour napper vos desserts favoris. Après l'étape fastidieuse de décorticage, vous vous laisserez guider par votre appareil qui vous aidera à confectionner une crème de qualité.
1 kg de châtaignes entières
500 g de sucre semoule
250 ml d'eau + eau bouillante
1 sachet de sucre vanillé
1. Plongez les châtaignes dans un grand volume d'eau bouillante et laissez-les mitonner pendant 30 minutes environ.
2. Egouttez les fruits cuits, attendez qu'ils refroidissent quelques minutes et décortiquez-les avec soin.
3. Insérez les marrons dans le bol de votre Thermomix, ajoutez 500 g de sucre en poudre et le sachet de vanillé et recouvrez le tout avec l'eau froide.
4. Verrouillez votre appareil et lancez un programme de 5 minutes sur la vitesse 1 en mode Varoma.
5. Une fois que le cycle est achevé, réduisez le tout en bouillie en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 9 et réglez un second programme sur la vitesse 3 à 80°C pendant 20 minutes.
6. Mixez une dernière fois la préparation, répartissez-la dans des pots stérilisés au préalable et refermez-les aussitôt avant de les renverser immédiatement.
7. Laissez les pots sur l'envers et rangez-les dans un lieu sec et frais pour les conserver au mieux.