Additionnée d'une touche de vanille, cette crème de marrons mise en conserve vous permettra de profiter de toutes les vertus de ce fruit irrésistible et de sa saveur boisée et sucrée, quelle que soit la saison !
550 g de marrons au naturel
45 cl d'eau
200 g de sucre blanc en poudre
150 g de cassonade
1 gousse de vanille
1. Commencez par fendre la gousse de vanille en deux avec un couteau d'office de façon à en retirer les graines, que vous garderez pour une autre recette.
2. Plongez la gousse dans un faitout, dans lequel vous aurez préalablement versé l'eau, le sucre ainsi que la cassonade.
3. Amenez le tout à ébullition et laissez mijoter doucement 8 à 10 minutes, jusqu'à obtention d'une préparation sirupeuse.
4. Pendant ce temps, versez les marrons dans une passoire pour les égoutter puis plongez-les dans la casserole une fois le temps écoulé.
5. Pochez-les 25 minutes en remuant régulièrement à la spatule en bois puis placez hors du feu et patientez 1h environ, jusqu'à refroidissement.
6. Ôtez alors la gousse de vanille et réduisez la préparation en fine purée au moyen d'un mixeur plongeant.
7. Remplissez-en des pots en verre, refermez-les et stockez dans un endroit frais.