Cette purée salée réalisée à base de marrons va accompagner divinement votre gibier ou votre volaille ! Choisissez des marrons déjà épluchés, c'est beaucoup plus simple et rapide à travailler. Originale et gourmande, cette purée plaît à tous en général.
1 kg de marrons épluchés
3 c. à soupe de crème fraîche
50 g de beurre
Sel
Poivre
1. Mettez un grand volume d'eau à chauffer dans votre cocotte-minute avec du sel. Quand l'eau bout, placez les marrons et fermez la cocotte. Comptez un quart d'heure de cuisson après le premier sifflement de la soupape.
2. Laissez évacuer la vapeur avant d'ouvrir votre cocotte. Avant de jeter l'eau, vérifiez la cuisson des marrons : ils doivent être tendres à coeur. Si c'est le cas, égouttez-les. Sinon, poursuivez la cuisson.
3. Versez les marrons encore chauds dans un saladier avec le beurre et la crème. Passez-les au mixeur plongeant. Ajustez le sel et le poivre.
4. Terminez en ajoutant une pointe de crème. Faites chauffer la purée quelques minutes et servez aussitôt.