Si vous craignez que l'un de vos invités soit allergique au lait de vache, vous pouvez utiliser sans souci le lait de coco. Faites une crème pâtissière qui sera tout aussi bonne, voire meilleure que la crème classique.
40 cl de lait de coco
60 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
40 g de farine
4 jaunes d'oeufs
1. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérez avec un couteau les graines et déposez-les dans la casserole contenant le lait de coco. Portez la casserole sur feu moyen et laissez monter à ébullition.
2. Pendant ce temps, dans une seconde casserole, versez le sucre et ajoutez-y les jaunes d'oeufs. Fouettez jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse. Incorporez la farine et remuez.
3. Versez en filet le lait de coco sur le mélange aux oeufs. Remuez constamment.
4. Mettez la crème à épaissir sur feu doux tout en continuant de mélanger.
5. Laissez refroidir la crème. Vous pourrez garnir des choux ou des tartelettes avec cette préparation.