Voici une excellente recette très simple et très rapide de crème pâtissière à la Maïzena, qui vous permettra de garnir dignement tous vos meilleurs desserts.
50 g de maïzena
80 g de sucre
40 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
1 demi-gousse de vanille
1. Dans un grand récipient, déposez les jaunes d'oeufs et mélangez-les vigoureusement avec le sucre.
2. Versez le lait dans une grande casserole. Ouvrez la demi-gousse de vanille en deux pour en extraire les graines, que vous déposerez dans le lait avec les tranches de gousse.
3. Faites chauffer à feu vif jusqu'à faire bouillir le lait.
4. Ajoutez progressivement la Maïzena à votre mélange oeuf/sucre et mélangez jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
5. Sortez la casserole du feu et versez la moitié du lait dans le grand récipient, puis mélangez doucement à l'aide d'un fouet.
6. Augmentez la vitesse de rotation de votre fouet pour obtenir un mélange homogène et souple.
7. Transvasez l'ensemble dans la grande casserole puis replacez-la sur une autre plaque de cuisson, cette fois à feu doux.
8. Mélangez la crème régulièrement jusqu'à ce que celle-ci nappe la cuillère, lorsque le mélange commence à bouillir.
9. Sortez du feu et continuez de remuer pour faire refroidir votre crème.