Vous avez envie de cuisiner une crème pâtissière à la texture légère pour garnir vos desserts ? Préparez une crème pâtissière mousseuse très simplement grâce à cette recette qui intègre des blancs montés en neige et de la Maïzena.
50 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
60 g de sucre en poudre
40 g de farine
30 g de Maïzena
1 gousse de vanille
1. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre dans un saladier pour faire blanchir le mélange. Incorporez alors la farine et la Maïzena passées au tamis.
2. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer avec la gousse de vanille fendue. Attention à ne pas laisser le lait bouillir.
3. Battez les blancs d'oeufs dans une jatte pour les faire monter en neige ferme.
4. Placez une passoire au-dessus du saladier et versez la moitié du lait aromatisé à la vanille. Mélangez le tout et versez le contenu du saladier dans la casserole avec le reste du lait. Faites chauffer de nouveau à petit feu et en remuant de manière régulière avec une spatule en bois. Le mélange doit alors être lisse et épais.
5. Intégrez les blancs en neige à ce mélange encore chaud puis laissez refroidir le tout. Recouvrez avec un film plastique et placez au réfrigérateur.