La solution de facilité pour une crème pâtissière, c'est d'utiliser de la poudre à crème. Oui mais voilà, ce n'est pas si courant d'en avoir sous la main et la qualité laisse parfois à désirer ! Voici donc une délicieuse recette de crème pâtissière maison, prête en quelques minutes et sans poudre à crème.
75 g de sucre
50 g de farine
40 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel
1. Versez le lait, l'extrait de vanille et la pincée de sel dans une grande casserole. Mélangez le tout et faites chauffer à feu vif.
2. Déposez les jaunes d'oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et mélangez énergiquement. Versez la farine en pluie tout en mélangeant progressivement, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Une fois le lait porté à ébullition, versez-le dans le saladier et mélangez. Laissez la source de chaleur allumée mais réglez-la cette fois à feu doux.
4. Une fois la préparation bien homogène, reversez le tout dans la casserole que vous replacez sur le feu.
5. Remuez régulièrement jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Portez à nouveau à ébullition puis sortez du feu.
6. Laissez reposer à température ambiante pour faire refroidir le tout, tout en continuant de remuer pour empêcher la crème de durcir en surface.
7. Une fois tiède, appliquez un film cuisson et laissez reposer au frais.