Un litre de lait vous permettra de réaliser une quantité de crêpes suffisante à régaler huit gourmands au minimum. Afin que la texture de vos crêpes soit optimale, veillez à en réserver la pâte pendant au moins une heure de repos à température ambiante.
1 l de lait
500 g de farine
6 oeufs
Huile de tournesol
1. Tamisez la farine dans une terrine, creusez un puits et cassez-y les oeufs tout en fouettant en partant du centre.
2. Versez le lait en filet dans la préparation sans cesser de fouetter pour bien homogénéiser la pâte et réservez-la pour une heure de repos au minimum.
3. Au bout de ce temps, mélangez votre pâte, graissez une poêle à crêpes avec un peu d'huile, faites-la chauffer à feu moyen et faites-y cuire vos crêpes pendant une à deux minutes de chaque côté.
4. Empilez vos crêpes sur une assiette afin de les conserver au chaud et servez sans plus attendre.