Crêpe 200 Personnes

Recette Crêpe 200 Personnes


Voici une recette de crêpes dont les proportions sont conçues pour deux-cents personnes, dont vous réaliserez petit à petit la pâte dans de grands récipients. La pâte de ces crêpes nécessite un temps de repos assez long, il est donc préconisé de la réaliser à l'avance.

Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Total : 90 min


25 l de lait
150 oeufs
12 kg de farine
50 sachets de sucre vanillé
1,5 l de rhum
10 g de sel


1. Tamisez 2,5 kg de farine dans un grand récipient, ajoutez-y deux bonnes pincées de sel, dix sachets de sucre vanillé, mélangez le tout et formez une fontaine.

2. Cassez-y trente oeufs et versez cinq litres de lait et 30 cl de rhum tout en fouettant afin d'éviter la formation de grumeaux, réservez votre pâte pour quelques heures de repos et répétez l'opération avec le reste des ingrédients dans plusieurs récipients distincts.

3. Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, graissez une poêle à crêpes avec une noix de beurre ou un peu d'huile végétale, faites-y cuire vos crêpes une à une pendant une à deux minutes sur chaque face et réservez-les en pile sur une assiette afin de les conserver au chaud.





Chantilly sans Sucre Glace

C'est bien connu, la chantilly se prépare avec du sucre glace... Eh bien pas forcément ! Voici une excellente recette à base de sucre en poudre tout à fait classique et une touche de sucre vanillé, pour un résultat qui ne vous décevra pas. Une heure au moins de repos des ingrédients et ustensiles au frais, vous seront nécessaires.

  • Préparation : 5 min

Chantilly sans Crème Liquide

Pour accompagner tous les desserts (glace, fraises, etc), voici une recette très rapide de chantilly, dans laquelle la crème fraiche épaisse troque la traditionnelle crème liquide. Un régal !

  • Préparation : 5 min

Crème Brûlée sans Chalumeau

Vous adorez la crème brûlée car c'est délicieux, simple à préparer mais malheureusement, vous ne savez pas comment la caraméliser. Pas de panique, vous pouvez très bien chauffer le sucre sans chalumeau grâce au gril de votre four.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 45 min
  • Total : 55 min

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