Une recette de pâte à crêpes très simple à réaliser ! Le rhum apporte un arôme très subtil à ce dessert qui peut être servi en toute occasion. Vous pouvez éviter de laisser reposer la pâte en chauffant légèrement le lait avant de l'incorporer.
4 oeufs
250 g de farine
25 ml d'huile
20 ml de rhum
1/2 l de lait
1 pincée de sel
1. Cassez les oeufs dans un bol et battez-les en omelette. Mélangez la farine et le sel dans un saladier plus grand et creusez un puits au centre. Versez-y les oeufs battus et commencez à mélanger doucement avec un fouet à main.
2. Délayez progressivement avec le lait en le versant peu à peu sur la pâte. Mélangez plus vigoureusement en supprimant les grumeaux. La pâte doit prendre une consistance peu épaisse, lisse et parfaitement homogène.
3. Ajoutez l'huile puis le rhum sans cesser de mélanger. Laissez la pâte au repos dans le saladier recouvert d'un linge propre pendant 1 heure.
4. Faites chauffer sur feu moyen une poêle légèrement graissée et versez-y une petite louche de pâte. Faites tourner la poêle afin que la pâte soit bien répartie. Laissez dorer 1 minute avant de retourner la crêpe pour faire cuire l'autre face. Déposez sur une assiette à mesure de la cuisson.