Des crêpes croustillantes changent de l'ordinaire! Le fait de déposer l'huile et le beurre durant la préparation évite de charger la poêle en matière grasse au moment de la cuisson. Ainsi, cuites à feu vif et à sec, les crêpes seront nécessairement croustillantes et dorées à point! Avis aux amateurs...
2 oeufs
250 g de farine
3 cuillères à soupe de rhum
2 cuillères à soupe d'huile
20 g de beurre
50 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1. Faites fondre le beurre.
Déposez la farine dans un récipient puis incorporez les œufs et le sucre.
2. Versez le beurre fondu et l'huile ainsi que le lait et le rhum.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure, à température ambiante.
3. Faites chauffer une poêle à crêpes à feu vif sans ajouter de matière grasse et versez-y 1/2 louche de pâte que vous laisserez cuire durant 1min40 minutes.
4. Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et faites la dorer durant 1min40 sur l'autre face.