Vous préparerez ces crêpes salées healthy façon crêpes complètes, à base de crêpes à la farine de sarrasin garnies de jambon, de gruyère et d'oeuf. Veillez à laisser reposer votre pâte pendant deux heures avant cuisson.
250 g de farine de sarrasin
7 oeufs
3 tranches de jambon
90 g de gruyère râpé
40 g de beurre
25 cl d'eau
25 cl de lait
Sel
Poivre
1. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Versez la farine de sarrasin dans une terrine, creusez un puits et cassez-y un oeuf tout en fouettant en partant du centre.
2. Versez-y progressivement le lait, l'eau, le beurre fondu et une pincée de sel et de poivre sans cesser de fouetter et réservez votre pâte pour deux heures de repos.
3. Au bout de ce temps, graissez légèrement une poêle à crêpes, faites-la chauffer à feu vif, déposez-y une louche de pâte, laissez cuire votre crêpe pendant une minute et retournez-la sur l'autre face.
4. Cassez-y un oeuf, assaisonnez-le d'une pincée de sel et de poivre, parsemez-y un peu de gruyère râpé et déposez-y une demi-tranche de jambon.
5. Déposez la crêpe sur une assiette, répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et servez sans plus attendre.