Ces crêpes confectionnées avec de la levure de boulanger sont toutes particulières. En effet, elles sont moelleuses et d'une légèreté jamais égalée grâce à leurs œufs montés en neige et leur temps de repos! Réalisez facilement ces crêpes d'antan au bon goût d'autrefois!
15 g de levure de boulanger
200 g de farine
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
2 oeufs
45 g de sucre
45 cl de lait
1. Faites tiédir le lait et versez-y la levure afin qu'elle gonfle puis séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez ces derniers en neige.
Incorporez ensuite le sucre puis les jaunes d'oeufs et l'huile à la levure, tout en fouettant la préparation.
2. Ajoutez progressivement la farine et le sel.
Laissez la pâte reposer durant 1 heure à température ambiante.
Si elle est trop épaisse au moment de son utilisation, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait.
3. Déposez 1 cuillère à café d'huile dans une poêle à feu vif et versez-y 1/2 louche de pâte que vous ferez cuire durant 1min30.
4. Retournez la crêpe en la faisant sauter ou tout simplement à l'aide d'une spatule afin qu'elle cuise durant 1min30 supplémentaire.
Veillez à déposer de l'huile dans la poêle entre chaque crêpe.