Crêpe Pour 15 Personnes

Recette Crêpe Pour 15 Personnes


Vous régalerez quinze personnes à table de ces crêpes salées garnies de sauce béchamel, de jambon et de champignons. Votre pâte à crêpes sera optimale après une demi-heure de repos à température ambiante avant cuisson.

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

Total : 40 min


600 g + 80 g de farine
8 oeufs
6 tranches de jambon blanc
500 g de champignons de Paris
1,5 l + 80 cl de lait
100 g de beurre
6 cl d'huile végétale
Muscade
Sel
Poivre


1. Tamisez 600 g de farine dans une terrine, formez une fontaine, cassez-y les oeufs tout en fouettant en partant du centre, incorporez 1,5 l de lait en filet et une pincée de sel et de poivre sans cesser de fouetter et réservez votre pâte pour une demi-heure de repos.

2. Nettoyez et émincez les champignons. Détaillez le jambon en lanières. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, faites-y revenir les champignons pendant cinq minutes, assaisonnez-les d'une pincée de sel et de poivre, ajoutez le jambon, poursuivez la cuisson pendant cinq minutes et réservez la préparation hors du feu.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, versez-y les 80 g de farine tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'un roux, incorporez-y les 80 cl de lait sans cesser de fouetter et ce, jusqu'à épaississement.

4. Assaisonnez votre béchamel d'une pincée de muscade, de sel et de poivre, retirez-la du feu et incorporez-y le contenu de la poêle tout en mélangeant.

5. Préchauffez votre four à 90°C (thermostat 2). Graissez une poêle à crêpes avec un peu d'huile végétale, faites-la chauffer à feu vif, faites-y cuire vos crêpes successivement pendant une à deux minutes sur chaque face et déposez-les au fur et à mesure en pile sur une assiette.

6. Garnissez chaque crêpe de béchamel au jambon et champignons, roulez chaque crêpe sur elle-même, déposez-les dans un grand plat à gratin, placez le plat au four pour une dizaine de minutes et servez.





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