Envie de mettre un peu de couleurs dans vos assiettes ? Voici une recette exotique : des crevettes aux haricots rouges. Un plat simple et rapide à faire. A accompagner de riz parfumé ou d'une salade.
8 crevettes décortiquées
150 g de haricots rouges
100 g de chorizo
25 cl de bouillon de légumes
2 branches de coriandre + quelques feuilles
1 c. à café de concentré de tomates
1 c. à café de graines de cumin
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
1. Nettoyez et séchez les haricots rouges puis enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.
2. Découpez les crevettes en morceaux de 1 cm, puis lavez et détachez les feuilles de coriandre.
3. Dans une casserole, versez l'huile et faites-la chauffer, puis ajoutez les graines de cumin et laissez chauffer pendant 1 minute.
4. Ajoutez le chorizo et faites puis pendant 3 minutes, puis incorporez les crevettes et prolongez la cuisson de 2 minutes.
5. Enlevez les crevettes et le chorizo de votre casserole, puis mettez les haricots rouges à la place.
6. Maintenant, versez 10 cl de bouillon puis joutez la coriandre et le concentré de tomates. Faites mijoter pendant 10 minutes en ajoutant du bouillon si cela devient trop sec.
7. Remettez les crevettes et le chorizo dans la casserole, salez, puis mélangez. Servez aussitôt.