Les croissants, quel régal pour le goûter ou le petit-déjeuner ! Cette recette demande plusieurs temps de repos, mais présente peu de difficultés dans sa réalisation. Avec la levure chimique, vous êtes sûr de déguster des croissants bien gonflés.
1 sachet de levure chimique
500 g de farine
20 g de levure de boulanger
2 verres de lait
150 g + 100 g de beurre
100 g de sucre semoule
1 jaune d'oeuf
1. Versez le lait dans une casserole et faites chauffer quelques minutes, le temps qu'il tiédisse. Ajoutez les levures et mélangez au fouet pour bien les délayer.
2. Coupez 150 g de beurre en morceaux et passez-les au four à micro-ondes pour les ramollir.
3. Placez la farine et le sucre semoule dans un saladier. Ajoutez le beurre ramolli et versez le lait dessus. Pétrissez le tout pendant 10 minutes pour obtenir une pâte.
4. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure avant de la retravailler pendant 10 minutes. Etalez alors la pâte en formant un rectangle.
5. Coupez 100 g de beurre en lamelles très fines et disposez-les sur toute la surface de la pâte. Repliez la pâte en quatre et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle repose 30 minutes. Préchauffez le four à 200°C.
6. Etalez à nouveau la pâte en forme de rectangle. Découpez plusieurs triangles puis roulez-les sur eux-mêmes pour obtenir des croissants. Recourbez-les à la main pour qu'ils soient bien arrondis.
7. Disposez les croissants sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf, puis enfournez pour 15 minutes de cuisson.