Parce qu'il n'y a pas que les crumbles sucrés dans la vie, on pense aussi aux amoureux de mets salés grâce à cette recette originale de crumble d'aubergine à l'ail et au persil : un régal !
400 g d'aubergines
3 c. à soupe de parmesan
30 g de chapelure
30 g de farine
1/2 verre d'eau
2 c. à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre à température ambiante
3 gousses d'ail
Persil frais
Poivre
Sel
1. Retirez la peau des aubergines à l'aide d'un économe, découpez la chair en petits cubes puis ciselez l'ail et le persil. Faites-les revenir ensemble dans une cocotte à l'huile d'olive, puis salez et poivrez.
2. Arrosez d'eau, couvrez et comptez 40 minutes de cuisson en mélangeant de temps à autre. En fin de cuisson, préchauffez le gril du four à 200°C et mélangez le parmesan au beurre pommade, à la chapelure et à la farine.
3. Emiettez finement la pâte, puis disposez les aubergines cuites à l'étouffée dans deux moules à tarte individuels. Parsemez de crumble, enfournez 10 minutes, puis servez lorsque la surface est brune.