Préparez un onctueux et délicieux crumble de légumes aux jolies couleurs de l'automne. Un mets délicat, parfumé, facile à réaliser, ne nécessitant pas d'être un grand chef pour le cuisiner et l'apprécier à juste titre.
1/2 potimarron
2 carottes
1 courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
50 g d'emmental
100 g de farine
50 g de graines de courge
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe d'eau filtrée
1/2 c. à café de sel gris de mer
Poivre du moulin
1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Pelez l'oignon et l'ail puis ciselez-les finement.
3. Epluchez avec un économe le potimarron et détaillez-le en petits cubes.
4. Rincez les carottes et la courgette puis passez-les à la mandoline afin d'en faire des rondelles.
5. Versez de l'huile dans un wok et mettez à chauffer. Dès que l'huile commence à crépiter, réduisez le feu de moitié, ajoutez l'ail, l'oignon, la courgette, les carottes et le potimarron, assaisonnez-les de sel et de poivre et laissez-les mitonner durant 15 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
6. En attendant que les légumes aient fini de mijoter, mettez dans un Blender l'emmental et les graines de courge puis réduisez-les en fine semoule. Transvasez le mélange obtenu dans un récipient puis ajoutez la farine, l'eau et l'huile d'olive.
7. Remuez avec les mains et frottez-les pour bien amalgamer le tout et avoir une texture sablée. Gardez de côté.
8. Les légumes étant cuits, déposez-les dans un plat allant au four et parsemez la pâte à crumble préparée précédemment sur la totalité de la surface du plat et mettez au four pour 30 minutes de cuisson.