Le crumble ne se cuisine pas uniquement avec des fruits et sait se pavoiser sous un habit salé. Associé à de la Fourme d'Ambert et des poireaux, il nous offre une gourmandise gustative inoubliable. Un mets rapide et délicieux.
120 g de farine
100 g de beurre
60 g de noix
50 g de parmesan
400 g de poireaux
180 g de Fourme d'Ambert
50 g de beurre doux
150 g de yaourt grec
40 g de crème fraîche
1,5 c. à café de noix de muscade
Sel
Poivre
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Tranchez les racines et les pieds des poireaux puis entaillez du haut vers le bas sans aller jusqu'au bout des pieds et rincez-les minutieusement sous l'eau froide, puis tranchez-les finement.
3. Mettez du beurre dans un wok et faites chauffer à petit feu. Dès qu'il est fondu, ajoutez-y les poireaux et faites-les fondre pendant 8 minutes.
4. Avec un couteau d'office, découpez la Fourme d'Ambert en plusieurs cubes et gardez de côté.
5. Versez le yaourt grec et la crème fraîche dans un récipient et mélangez-les au fouet à main. Incorporez ensuite la fondue de poireaux.
6. Introduisez la Fourme d'Ambert et épicez avec la muscade, le sel et le poivre. Remuez de nouveau et mettez dans un plat à gratin.
7. Cassez les noix et récupérez les cerneaux. Concassez-les rapidement avec un pilon et posez-les dans un bol.
8. Incorporez le parmesan, la faine et le beurre et remuez avec les doigts jusqu'à l'obtention de grosses miettes d'un aspect granuleux.
9. Emiettez la pâte à crumble sur la préparation aux poireaux et mettez au four pour 20 minutes de cuisson.