Voici une recette de cuisse de canard façon Weight Watchers (WW). Un plat parfait si vous suivez un régime. Très facile à réaliser, cette recette étant quand même relativement longue à cuire, préparez-la à l'avance.
4 cuisses de canard
50 g de beurre allégé
20 cl de vin rouge
10 cl d'eau
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
2 oignons
2 pommes
2 c. à soupe de vinaigre de vin
1 chou rouge
1 échalote
1 filet d'huile d'olive
Sel
Poivre
1. Faites préchauffer votre four à 150°C.
2. Ensuite, lavez le chou rouge, enlevez les deux premières feuilles, puis coupez-le en 4 puis en petits morceaux. Enfin, nettoyez-le à nouveau.
3. Prenez l'ail, les oignons et l'échalote puis émincez-les finement. Ensuite, épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
4. Dans une cocotte en fonte, déposez le beurre et faites-le fondre, puis ajoutez l'ail, les oignons, l'échalote et une feuille de laurier. Faites dorer quelques minutes.
5. Incorporez ensuite le chou, le vinaigre, le vin, l'eau puis salez et poivrez. Portez à ébullition puis mettez le couvercle et faites cuire pendant 1h30 au four.
6. Maintenant, ajoutez les pommes dans la cocotte et prolongez la cuisson au four de 1 heure. Ensuite, sortez la cocotte du four et réservez.
7. Dans un plat à gratin, déposez les cuisses de canard, puis versez l'huile d'olive. Ajoutez du sel, du poivre et 1 feuille de laurier. Augmentez le four à 190°C et faites cuire pendant 1h30 en retournant les cuisses à mi-cuisson.
8. Juste avant de servir, faites réchauffer le chou et dressez dans les assiettes.