La cuisson du lapin à la cocotte demande un peu de temps mais vous permet d'obtenir une viande savoureuse et tendre. Cette recette demande très peu de préparation. Les cuisses de lapins sont accompagnées d'une délicieuse sauce au porto.
4 cuisses de lapin
200 g de champignons de Paris
80 g de crème fraîche
1 verre de porto
1 oignon
1+ 1 c. à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à café de cannelle
1 bouquet de persil
Sel
Poivre
1. Lavez les branches de persil, puis ciselez-les. Nettoyez les champignons et émincez-les. Epluchez l'oignon et émincez-le.
2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Mettez-y les champignons à cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
3. Mettez une cuillère à soupe d'huile et le beurre à chauffer dans une cocotte. Mettez-y l'oignon à rissoler.
4. Quand l'oignon est coloré, ajoutez les cuisses de lapin. Laissez-les dorer quelques minutes.
5. Arrosez le lapin avec le Porto, puis salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
6. Ajoutez le concentré de tomates et la cannelle. Mélangez le tout et faites cuire à feu doux pendant 1 heure.
7. Ajoutez les champignons dans la cocotte. Saupoudrez de persil et ajoutez la crème. Mélangez bien et servez chaud.