Cuisse de Lapin Vapeur

Recette Cuisse de Lapin Vapeur


Pour préparer le printemps, voici une recette légère et parfumée de lapin cuit à la vapeur. Ici, ce sont les cuisses qui sont accommodées en sauce, mais vous pouvez tout à fait cuisiner d'autres morceaux tels que le râble.

Préparation : 10 min

Cuisson : 60 min

Total : 70 min


2 cuisses de lapin sauvage
1 gousse d'ail
1 fond de vin blanc
12 branches d'estragon frais
20 cl de crème fraîche
1 gros oignon blanc
1 poignée de parmesan
De la coriandre entière en grain
1 filet d'huile d'olive
2 c. à soupe de moutarde


1. Lavez et séchez l'estragon. Placez plusieurs brins dans le fond de votre marmite et posez les cuisses de lapin dessus. Terminez en recouvrant le lapin de brins d'estragon. Mettez à cuire environ 60 minutes. Si vous avez un cuit-vapeur, privilégiez ce mode de cuisson; sinon, pensez à ajouter un demi-verre d'eau avant de fermer la marmite.

2. Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites-le revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez deux cuillères à soupe de moutarde, la crème fraîche, la gousse d'ail écrasée et la coriandre entière dans la sauce. Mélangez et laissez mijoter à feu doux.

3. Au bout de 3 quarts d'heure, ajoutez le vin blanc et le parmesan à la sauce, ainsi qu'un peu de jus de cuisson du lapin et quelques brins d'estragon cuit. Laissez réduire une bonne dizaine de minutes.

4. Servez le lapin nappé d'un filet de sauce et présentez le reste de la sauce à part. Bon appétit !





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Souris d'Agneau à la Cocotte Minute

Cette recette de souris d'agneau à la cocotte minute est très facile et surtout très rapide à réaliser. Ce plat est parfait pour un dîner de dernière minute, et vos invités le dégusteront avec plaisir. Vous pourrez le servir avec un crumble de potimarron aux graines de courge, ou encore accompagné d'un gratin dauphinois ou de légumes verts.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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