La cuisson au wok vient d'Asie et elle permet de faire cuire ensemble la viande et les légumes en obtenant une cuisson parfaite. Cette inspiration asiatique se retrouve aussi dans l'accompagnement des légumes très savoureux.
3 cuisses de poulet
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 boîte moyenne de tomates concassées
2 tomates
1 aubergine
4 c. à soupe d'huile d'arachide
12 pincées d'épices à poulet
1 échalote
3 pincées de 5 baies
3 pincées de coriandre en poudre
4 branches de persil
4 brins de ciboulette
Sel
Poivre
1. Lavez les poivrons puis coupez-les en lamelles. Lavez les tomates puis coupez-les en quartiers en retirant les pépins. Épluchez l'aubergine et coupez-la en rondelles. Épluchez l'échalote et émincez-la.
2. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans le wok. Mettez-y à dorer les cuisses de poulet et saupoudrez avec les épices à poulet. Quand les cuisses sont bien dorées, retirez-les et réservez.
3. Versez 2 c. à soupe d'huile dans le wok et mettez-y à revenir les poivrons, les tomates, l'aubergine et l'échalote. Laissez cuire à feu vif pendant 3 minutes.
4. Salez, poivrez et ajoutez les épices. Mélangez bien les légumes puis ajoutez les tomates concassées. Ciselez le persil et la ciboulette. Laissez mijoter 3 minutes de plus.
5. Remettez à cuire les cuisses de poulet en les déposant sur le lit de légumes. Couvrez le wok et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Servez chaud.