Vous souhaitez réaliser des cupcakes, mais n'avez pas de farine à disposition ? Pas la peine de déranger votre voisin, voici une recette simple de cupcakes sans farine qui régalera tous vos convives.
125 g de poudre d'amande
80 g + 45 g de sucre
120 g + 120 g de chocolat
120 g de beurre
10 cl de crème fraiche liquide
4 oeufs
1. Laissez le beurre ramollir à température ambiante. En parallèle, découpez 120 g de chocolat en petits morceaux.
2. Dans un grand récipient, versez la poudre d'amande et 100 g de sucre. Mélangez le tout.
3. Déposez le chocolat et le beurre dans une casserole et faites fondre le tout au bain-marie.
4. Une fois fondu, laissez tiédir puis versez le tout dans le grand récipient et mélangez.
5. Préchauffez votre four à 180°C.
6. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, puis versez ceux-ci dans la préparation. Mélangez énergiquement pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une préparation homogène.
7. A l'aide d'un batteur, faites monter les blancs en neige et ajoutez 25 g de sucre en pluie tout en continuant de battre.
8. Munissez-vous de moules souples avec empreintes individuelles, beurrez-les et versez-y la préparation.
9. Enfournez le tout sur une grille à mi-hauteur pendant 25 minutes environ. Surveillez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.
10. Pendant ce temps, préparez le glaçage : faites fondre doucement les 120 g de chocolat restant et la crème fraîche.
11. Sortez les cupcakes du four, laissez-les refroidir puis recouvrez-les du glaçage au chocolat.
12. Décorez vos cupcakes de vermicelles ou perles de sucre colorées.