Dame Blanche aux Fraises

Recette Dame Blanche aux Fraises


Incroyablement belle, d'un blanc immaculé, délicieuse et pleine de fraises, la dame Blanche est et sera toujours un grand classique de la pâtisserie que vous vous donnerez la peine de réaliser tant vous savez combien vous vous régalerez! Exquise et divine, elle vaut le détour!

Préparation : 150 min

Cuisson : 65 min

Total : 215 min


500 g de fraises
150 g + 90 g de sucre semoule
75 g + 15 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
2 blanc d'oeufs
1 fixateur de chantilly
80 cl de crème fraiche
75 g de maïzena
4 oeufs
1/2 citron
75 g de noisettes en poudre
de la confiture de fraises


1. Pour préparer le gâteau de base : préchauffez votre four à 180° et beurrez un moule.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez ces derniers en neige.

2. Battez les jaunes avec 150 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment puis incorporez 80 g de farine, la maïzena et le zeste du demi-citron râpé.

Ajoutez délicatement les blancs en neige.

3. Enfournez le gâteau de Savoie durant 35 minutes et coupez-le en 3 disques.

4. Prépraez ensuite votre meringue : préchauffez votre four à 100° et habillez la plaque de papier de cuisson.

Battez les deux blancs d'oeufs en neige puis incorporez 90 g de sucre semoule tout en fouettant la préparation.

5. Ajoutez ensuite 15 g de farine tamisée et la poudre de noisettes.

Versez cette préparation sur le papier de cuisson puis étalez-la en un cercle du même diamètre que votre gâteau et enfournez-la durant 30 minutes.

6. Réalisez enfin la crème : réservez 6 fraises puis lavez et équeutez les autres que vous couperez en lamelles.

Fouettez la crème en chantilly avec le fixateur.

7. Reprenez votre gâteau coupé en trois disques. Nappez le disque du fond de confiture et recouvrez-le d'un disque de meringue.

Nappez à nouveau de confiture que vous couvrirez de fraises puis recouvrez-la de chantilly.

8. Déposez le disque du milieu. Nappez-le d'une couche de confiture, d'une couche de fraises puis de chantilly.

9. déposez le dernier disque dessus et recouvrez l'ensemble du gâteau de chantilly.

10 . placez la Dame Blanche au réfrigérateur et décorez-la des fraises restantes.





Gateau au Chocolat Moelleux

Le gâteau au chocolat moelleux est une recette simple à réaliser, que ce soit pour les débutants en cuisine ou pour les enfants, à l'occasion d'un atelier par exemple. Et il fait toujours le bonheur des grands et des petits.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min
  • Total : 35 min

Churros sans Machine

Voici la recette des Churros sans machine, réalisés à la main. Tout aussi délicieux, ils n'auront pas de forme cannelée mais vous laisseront tout de même un souvenir impérissable! Très simples et vraiment rapides à préparer, ils auront malgré tout bien des avantages!

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 20 min

Gateau Quatre Quart Moelleux

Le secret du quatre-quart moelleux réside dans le montage des blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les ensuite délicatement au reste de la préparation pour ne pas les casser.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 50 min

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