Daube à la Cocotte Minute

Recette Daube à la Cocotte Minute


Voici la recette authentique de la daube provençale alliant la viande de boeuf et le vin rouge réalisée pour plus de rapidité à la cocotte-minute. Avec ce duo de choc, vous allez faire des heureux !

Préparation : 15 min

Cuisson : 90 min

Total : 105 min


800 g de boeuf à braiser
150 g de couenne de porc
200 g de tranches de jambon cru
50 cl de vin rouge
1 oignon
2 clous de girofle
15 g de farine
4 cl d'huile d'arachide
1 bouquet garni
Ail
Thym
Laurier
4 pincées de sel
4 tours de moulin à poivre


1. Commencez par peler l'oignon puis coupez-le en 4 et plantez-y les clous de girofle. Écrasez également l'ail et découpez le jambon cru en lamelles. Taillez la viande de boeuf en gros morceaux puis assaisonnez-les de sel et farinez-les.

2. Prenez une cocotte-minute, faites-y chauffer l'huile puis jetez-y la viande pour la faire colorer quelques minutes et réservez.

3. Dans la même cocotte, faites revenir quelques minutes l'oignon émincé puis ajoutez les lamelles de jambon cru, la couenne de porc, du thym, du laurier et pour terminer, les morceaux de viande. Mélangez et assaisonnez de sel et de poivre.

4. Versez maintenant le vin rouge dans la cocotte ainsi que l'ail et le bouquet garni puis mélangez de nouveau.

5. Placez le couvercle sur la cocotte et laissez cuire environ 1 heure 30 minutes dès que la soupape se met en marche.





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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

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