Daube de Boeuf

Recette Daube de Boeuf


Une recette savoureuse qui plaira à toute la famille, avec sa sauce veloutée longuement mijotée : la daube de boeuf fait partie de ces préparations qui enchantent les papilles et régalent les appétits féroces. Agrémentée d'une purée de pommes de terre ou de pâtes nature, elle enchantera petits et grands gourmands.

Préparation : 40 min

Cuisson : 120 min

Total : 160 min


1kg de paleron de boeuf
2 carottes
2 gousses d'ail broyées
2 oignons finement hachés
2 échalotes finement émincées
1 barquette de lardons fumés
1 tranche épaisse de jambon cru coupée en dés
3/4 d'une bouteille de vin rouge corsé
1 verre de cognac
1 bouquet garni
2 c. à soupe de graisse de canard
sel
poivre


1. Dans une cocotte, faire fondre la graisse, puis faire revenir les cubes de boeuf.

2. Incorporer les oignons et échalotes émincés, puis les carottes en rondelles ainsi que les gousses d'ail broyées et les lardons fumés. Mélanger.

3. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter le cognac et faire flamber.

4. Remuer ensuite pour bien déglacer les sucs collés au fond, puis verser le vin rouge (préalablement chauffé).

5. Assaisonner, puis couvrir la cocotte, et laisser mijoter au minimum 2 heures.




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