Daube pour 30 Personnes

Recette Daube pour 30 Personnes


Avec 30 personnes pour le repas, il va falloir remonter les manches et sortir les grosses cocottes. Une daube conviendra parfaitement à condition de vous organiser la veille pour faire mariner la viande toute la nuit.

Préparation : 60 min

Cuisson : 180 min

Total : 240 min


7,5 kg de joues de boeuf
40 filets d'anchois
750 g de farine
30 oignons
30 gousses d'ail
10 clous de girofle
10 feuilles de laurier
50 cornichons à la russe
500 g de câpres
Noix de muscade
20 c. à soupe d'huile d'olive
10 c. à soupe de vinaigre
2 verres d'eau


1. Organisez-vous la veille pour faire mariner la viande toute la nuit. Pour cela, tranchez-la et déposez-la dans un gros récipient avec de l'huile d'olive.

2. Epluchez et écrasez l'ail à l'aide d'un presse-ail et ajoutez-le à la marinade avec du laurier, des clous de girofle et de la noix de muscade râpée.

3. Faites préchauffer le four à 150°C. Préparez une mixture d'anchois en les passant au mixeur avec les 10 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à soupe de la marinade et 1 c. à soupe de farine, enduisez la viande avec la mixture. Ciselez les cornichons, les câpres, les oignons et réservez.

4. Garnissez une ou deux grosses cocottes selon la taille de votre four en commençant par déposer de la viande au fond puis des oignons, des câpres et des cornichons par-dessus. Recommencez l'opération en alternant les couches afin de remplir les cocottes.

5. Ajoutez deux verres d'eau et lutez la cocotte en réalisant une pâte à base d'eau et de farine pour réaliser un joint hermétique entre la cocotte et le couvercle. Passez au four pendant 3h à 150°C.





Cookies facile et rapide

Cette recette de cookies facile et rapide est idéale pour se faire la main en cuisine. Elle est faite à base d'ingrédients simples et nécessite peu de matériel. Vous pouvez créer vos pépites de chocolat vous même en concassant des carrés de chocolat pâtissier.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

Croissant facile et rapide

Voici une recette très simple de croissants. Pour la réussir, il faut tout de même respecter le temps de repos de la pâte afin qu'elle puisse bien gonfler. Ces croissants peuvent être fourrés avec une préparation au choix : du chocolat, de la crème pâtissière ou même des fruits...

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

Tartiflette Pomme de Terre Cru

Nul besoin de précuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur pour obtenir une tartiflette fondante à souhait et aux multiples saveurs. Pour cela, suivez ces quelques étapes simples qui vous permettront de vous en régaler.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Copyright © 2001-2021 Recettesdecuisine.com SARLCookies