Daube Thermomix

Recette Daube Thermomix


C'est le moment de déballer le Thermomix et de l'exploiter pour une recette bien généreuse : une bonne daube à la viande de boeuf cuite à la perfection après avoir mariné 12h.

Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Total : 90 min


500 g de viande de boeuf
1 oignon
1 gousse d'ail
2 échalotes
3 carottes
Laurier
Thym
Clous de girofle
Vin rouge
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre


1. Plantez les clous de girofle dans l'oignon épluché, déposez-le dans un récipient avec la viande, quelques grains de poivre pour moulin, un peu de laurier et de thym. Réservez pendant 12h afin que la viande s'imprègne.

2. Introduisez l'oignon, l'ail et les échalotes épluchées dans le Thermomix et lancez-le en 5e vitesse pendant 4 secondes.

3. Ajoutez une c. à soupe d'huile d'olive et faites dorer le tout à 100°C en première vitesse pendant 3 minutes. Incorporez ensuite la viande avec une c. à soupe de farine et faites chauffer 5 minutes avec les mêmes paramètres.

4. Pendant ce temps débitez les carottes, puis ajoutez-les à la viande avec un peu de thym et de laurier et laissez cuire une dizaine de minutes avec les mêmes paramètres avant de terminer en ajoutant le vin jusqu'à hauteur du tout.

5. Assaisonnez et terminez la cuisson pendant 45 minutes à 100°C simplement.





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  • Cuisson : 9 min
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  • Cuisson : 40 min
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