Cette daube cuite à l'Ultra Pro est facile à réaliser et idéale à partager lors d'un bon repas familial. Vous la servirez avec des pâtes fraîches type tagliatelles et apprécierez particulièrement son onctuosité et la tendreté de la viande.
1,2 kg de joue de boeuf
750 ml de vin rouge
200 g de lardons fumés
1 oignon
1 poireau
2 carottes
1 clou de girofle
1 bouquet garni
10 ml de baies de genièvre
1 bouillon cube de boeuf
30 ml d'huile
30 ml de farine
Sel
Poivre
1. Préparez les légumes en les épluchant et en les rinçant. Piquez l'oignon avec un clou de girofle et coupez les carottes en en quartiers.
2. Placez-les dans l'Ultra Pro tupperware avec la viande, les lardons et le vin rouge. Assaisonnez la marinade avec le bouquet garni, les baies de genièvre et le bouillon cube réduit en poudre.
3. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, égouttez la viande et conservez tout le jus de la marinade.
4. Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse et faites-y revenir la viande de façon à ce qu'elle dore sur tous les côtés.
5. Une fois qu'elle est bien revenue, saupoudrez-la de farine, puis mouillez avec la marinade. Transférez le tout dans l'Ultra Po et enfournez pour 2h30 à 180°C.
6. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.