Voici une épatante variante de la traditionnelle daube provençale : cette version mauricienne est réalisée à base de viande, d'épices et de chouchous, appelés plus communément christophines dans les Antilles françaises. Un pur moment de plaisir !
300 g de chouchou
200 g de viande
1 oignon
2 piments verts
1/3 de tasse d'eau
4 c. à soupe d'huile de tournesol
1 c. à café de pâte ail gingembre
1,5 c. à café de cumin
1/4 c. à café de poivre
1 c. à café de sel
Persil
1. Commencez par découper la viande en lamelles régulières et à émincer l'oignon.
2. Faites ensuite chauffer l'huile sur feu moyen dans une cocotte puis jetez-y les morceaux de viande, ainsi que les oignons et le sel. Laissez colorer quelques instants, puis ajoutez le cumin, la pâte ail et gingembre ainsi que le poivre.
3. Mélangez bien, versez l'eau, couvrez la cocotte et laissez mijoter 5 minutes la viande. Pendant ce temps, coupez les chouchous et les piments en faisant attention à ne pas vous frotter les yeux avec vos mains, car cela risquerait de vous piquer !
4. Ajoutez-les à la cocotte, refermez la cocotte et remettez à cuire pour quelques minutes.
5. Remuez bien, puis découvrez et laissez sur le feu en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce devienne bien épaisse. Parsemez de persil avant de servir.