Dorade Chinoise

Recette Dorade Chinoise


La sauce qui accompagne ces filets de dorade fera voyager les papilles de vos convives jusqu'en Chine. Le poisson est cuisiné avec des saveurs sucrées-salées gourmandes et généreuses. Vous pouvez l'accompagner d'un peu de riz.

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

Total : 40 min


2 dorades
15 g de sauce soja
10 g de saké
50 g de gingembre
20 g de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de sucre
50 g de poireau
50 g d'ail
Huile
Persil frais
Farine
Glutamate de sodium
Sel
Poivre


1. Lavez bien les dorades. Couvrez-les de sel, de poivre et de glutamate de sodium. Laissez-les reposer 1 heure.

2. Coupez le gingembre en dés. Epluchez l'ail et hachez-le. Emincez le poireau.

3. Versez un peu de farine dans une assiette creuse. Farinez les poissons.

4. Faites chauffer un wok avec un filet d'huile dedans. Mettez les dorades à cuire. Retournez-les pour qu'elles dorent des deux côtés.

5. Ajoutez la sauce soja et le sucre. Mélangez pour que les dorades s'imprègnent bien.

6. Versez le vinaigre sur les dorades. Ajoutez le poireau, le gingembre et l'ail. Versez un filet d'eau et mélangez le tout. Laissez cuire pendant 7 minutes.

7. Retirez les dorades du wok. Levez les filets et déposez-en un dans chaque assiette.

8. Remettez la sauce à chauffer et portez-la à ébullition. Nappez les filets de poisson avec la sauce. Ciselez le persil et déposez-en sur les filets juste avant de servir.





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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

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  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

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