La cuisine en papillote a des vertus très saines pour la santé, car peu grasse. Voici une recette de dorade que vous pouvez réaliser de cette manière. Ceci permet en plus de conserver intacte toute la saveur du poisson.
4 filets de dorade royale
2 courgettes
2 carottes
2 tomates
1 échalote
1 citron jaune
4 branches de thym
1 filet d'huile d'olive
Sel
Poivre
1. Lavez les tomates et brossez votre citron. Epluchez l'échalote. Détaillez le tout en tranches fines dans des récipients séparés.
2. Préparez une julienne avec les carottes et la courgette que vous pelez en alternance et découpez à la mandoline avant de les détailler en bâtonnets.
3. Mettez votre four à chauffer à 180°C pendant que vous dressez les tomates, les carottes et les courgettes dans une feuille d'aluminium. Recouvrez d'échalote avant de placer un filet de dorade salé et poivré, le côté peau en contact avec les légumes.
4. Versez un trait d'huile d'olive et décorez de thym et de citron en tranches. Refermez chaque papillote.
5. Disposez les papillotes sur votre plaque de cuisson et mettez à cuire 10 minutes.
6. Servez chaque papillote telle quelle, directement dans les assiettes. Bon appétit !