Dorade Entière à la Poêle

Recette Dorade Entière à la Poêle


Les amateurs de poisson apprécieront cette recette simple. Saisies à la poêle dans l'huile d'olive, les dorades sont servies avec un peu de beurre fondu au citron. A déguster avec des pommes de terre vapeur.

Préparation : 5 min

Cuisson : 20 min

Total : 25 min


4 petites dorades
100 g de beurre
1 citron
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d'huile d'olive
Persil
Sel
Poivre


1. Assurez-vous que les dorades sont bien vidées et écaillées. Versez la farine dans un plat et passez-y les dorades pour enduire généreusement chaque côté de farine.

2. Mettez l'huile d'olive à chauffer. Quand elle grésille, déposez les dorades et laissez rôtir quelques minutes par côté. Lorsque la peau des poissons est saisie (elle doit être bien croustillante), diminuez le feu et faites mijoter 10 minutes à couvert. Ajoutez un peu d'huile au fur et à mesure si vous voyez que le poisson a tout absorbé. Réservez au chaud en fin de cuisson.

3. Faites fondre le beurre à feu doux avec du sel et du poivre. Entre-temps, pressez le citron. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le jus de citron hors du feu. Mélangez et nappez les dorades de cette sauce. Ajustez le sel et le poivre si besoin et parsemez de persil ciselé.

4. Servez sans attendre dans un plat que vous aurez réchauffé au préalable.





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  • Cuisson : 9 min
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  • Cuisson : 20 min
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