Dorade Farcie au Four

Recette Dorade Farcie au Four


Quoi de plus léger pour le dîner qu'un beau poisson ! Préparez une dorade farcie. Garnissez-la d'une bonne farce et faites-la cuire au four sur un lit d'oignons. Vous aurez un repas complet et tellement délicieux. Bon appétit !

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Total : 45 min


1 dorade d'environ 1,3 kg
2 tranches de pain de mie sans croûte
1 oeuf dur
1 poignée d'oseille
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de lait
Chapelure
Beurre
Huile d'olive
10 cl de vin blanc
2 oignons
Poivre
Sel


1. Préparez la dorade. Ôtez les nageoires, écaillez-la et videz-la. Pelez les oignons et l'ail. Ecrasez l'ail. Emincez les oignons. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Mettez l'oseille dans une poêle avec un peu de beurre pour la faire fondre. Hachez cette dernière avec un oeuf dur. Ajoutez-y les tranches de mie de pain préalablement imbibées de lait et émiettées, 1/2 oignon haché finement et l'ail. Assaisonnez.

3. Garnissez la dorade avec cette farce. Faites une couture avec de la ficelle, sur l'ouverture.

4. Prenez un plat à gratin. Beurrez-le et déposez un lit d'oignon émincé. Posez la dorade par-dessus. Versez un filet d'huile et mouillez avec le vin blanc.

5. Enfournez une demi-heure. Saupoudrez la dorade de chapelure et faites gratiner.





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