Dorade Royale à l'Espagnole

Recette Dorade Royale à l'Espagnole


Faites plaisir à vos proches avec cette succulente recette de dorade royale préparée à l'espagnole. Aromatisé au vinaigre de cidre et au jus de citron, le poisson révèle toutes ses saveurs. Prévoyez toutefois 4h de marinade.

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Total : 40 min


1 dorade de 1,5 kg
10 gousses d'ail
11 c. à soupe d'huile d'olive
10 cl de vinaigre de cidre
Jus d'un citron
1 pincée de piment d'Espelette


1. Pilez 3 gousses d'ail et disposez-les dans un saladier avec 6 cuillères d'huile, la pincée de piment et la moitié du jus de citron, puis amalgamez le tout.

2. Incisez en croix chaque face du poisson, puis versez une cuillère de marinade à l'intérieur.

3. Placez le poisson dans une grande assiette creuse et versez dessus la marinade.

4. Couvrez l'assiette avec du film alimentaire et entreposez au frais pendant 4 heures.

5. Mettez en chauffe le four à 180 °C (thermostat 6), une fois bien chaud, faites cuire les dorades pendant 15 minutes.

6. Emincez finement le reste d'ail, puis faites-le dorer à la poêle dans 5 cuillères d'huile d'olive.

7. Réduisez de moitié le vinaigre de cidre, puis versez-le dans le poêle. Ajoutez ensuite le beurre et le reste de jus de citron, puis laissez mijoter.

8. Détaillez la dorade en filets, puis déposez-les dans quatre assiettes. Nappez-les de sauce à l'ail, puis servez.





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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
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  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 50 min

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  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

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