Cuisinez la dorade en croûte de sel à l'aide de votre Thermomix. Une chair moelleuse à souhait, à déguster simplement avec un filet d'huile et de jus de citron. Une recette facile et très équilibrée, inspirée du Sud.
1 kg de dorade vidée
2 kg de gros sel
700 ml d'eau
1 citron
1 filet huile olive
1. Remplissez la cuve de votre Thermomix avec l'eau et lancez un cycle de 8 minutes sur la vitesse 1 en mode Varoma.
2. Déposez une couche dense de sel dans le Varoma, installez la dorade rincée au préalable et enveloppez-la parfaitement avec le reste du sel.
3. Ôtez le gobelet du couvercle de votre appareil, placez le Varoma dans le Thermomix et réglez un programme de 20 minutes sur la vitesse 1 toujours sur la fonction Varoma.
4. Dès que la sonnerie retentit, patientez quelques minutes, récupérez le Varoma et cassez doucement la croûte de sel avec la pointe d'un couteau.
5. Enlevez délicatement la peau du poisson, levez soigneusement les filets et servez-les aussitôt nappés généreusement d'huile d'olive et de jus de citron.