Echine de Porc Fumée

Recette Echine de Porc Fumée


L’échine de porc fumée nécessite une cuisson assez longue, mais le résultat va satisfaire toutes les attentes des cuisiniers et des convives. Ce plat est relativement facile à réaliser bien qu’il faille une quarantaine de minutes pour la préparation. La recette s’accompagne aisément avec des féculents ou des légumes.

Préparation : 40 min

Cuisson : 150 min

Total : 190 min


700g d'échine de porc
500g de fèves en conserve
500g de pomme de terre
1 carotte
1 petit oignon
125g de lard fumé
40g de beurre
1/2 verre de vin blanc de Moselle
1/2 poireau
1 petit bouquet garni
eau
2 c. à soupe de farine
sarriette
sel
poivre


1– Peler le poireau, la carotte et l’oignon.

2. Émincer l'oignon en fine lamelle puis le piquer avec un clou de girofle.

3– Dans une marmite, déposer la viande puis la couvrir avec de l’eau.

4. Incorporer l’oignon, la carotte, le poireau, le bouquet garni, le vin blanc, puis laisser cuire l’ensemble pendant 150 minutes.

5– Préchauffer le four à une température de 150 degrés.

6– Répartir la farine sur le fond d’une plaque à four.

7– Laisser teinter la farine, 45 minutes avant la fin de la cuisson incorporer l’échine, le beurre et ajouter le jus de cuisson. Mélanger pour obtenir une sauce légèrement épaisse.

8– Assaisonner, puis ajouter la sarriette et laisser cuire pendant une trentaine de minutes.

9– Incorporer les fèves préalablement lavées puis peler les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.

10– Découper le lard puis le découper en fine lamelle. Les faire griller légèrement puis couper la viande en tranche.

11– Servir chaud, la viande accompagnée de pommes de terre et de lardon.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Osso Bucco de Veau à l'Italienne

Délicatement parfumée aux agrumes, cette recette d'osso bucco de veau à l'italienne réveillera les papilles des gourmets les plus exigeants. Sa cuisson lentement mijotée révélera toutes les saveurs de l'Italie, pour le plus grand plaisir des gourmands. Délicieuse avec une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou même un risotto.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 90 min
  • Total : 110 min

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