Echine de Porc Fumée

Recette Echine de Porc Fumée


L’échine de porc fumée nécessite une cuisson assez longue, mais le résultat va satisfaire toutes les attentes des cuisiniers et des convives. Ce plat est relativement facile à réaliser bien qu’il faille une quarantaine de minutes pour la préparation. La recette s’accompagne aisément avec des féculents ou des légumes.

Préparation : 40 min

Cuisson : 150 min

Total : 190 min


700g d'échine de porc
500g de fèves en conserve
500g de pomme de terre
1 carotte
1 petit oignon
125g de lard fumé
40g de beurre
1/2 verre de vin blanc de Moselle
1/2 poireau
1 petit bouquet garni
eau
2 c. à soupe de farine
sarriette
sel
poivre


1– Peler le poireau, la carotte et l’oignon.

2. Émincer l'oignon en fine lamelle puis le piquer avec un clou de girofle.

3– Dans une marmite, déposer la viande puis la couvrir avec de l’eau.

4. Incorporer l’oignon, la carotte, le poireau, le bouquet garni, le vin blanc, puis laisser cuire l’ensemble pendant 150 minutes.

5– Préchauffer le four à une température de 150 degrés.

6– Répartir la farine sur le fond d’une plaque à four.

7– Laisser teinter la farine, 45 minutes avant la fin de la cuisson incorporer l’échine, le beurre et ajouter le jus de cuisson. Mélanger pour obtenir une sauce légèrement épaisse.

8– Assaisonner, puis ajouter la sarriette et laisser cuire pendant une trentaine de minutes.

9– Incorporer les fèves préalablement lavées puis peler les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.

10– Découper le lard puis le découper en fine lamelle. Les faire griller légèrement puis couper la viande en tranche.

11– Servir chaud, la viande accompagnée de pommes de terre et de lardon.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Paupiette de Porc au Four

La recette de la paupiette de porc au four est très simple à réaliser et à la portée de tous les cuisiniers. C’est un plat qui peut être servi pour de nombreuses occasions au déjeuner ou encore au diner. Les ingrédients utilisés sont simples et mettent en valeur les saveurs gustatives de la viande de porc.

  • Préparation : 60 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 90 min

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