Si vous suivez un régime spécifique sans oeuf et que vous ne souhaitez pas vous priver pour autant, cette recette d'éclair au chocolat est faite pour vous ! Très simple et rapide, cette recette sans oeuf et au lait de soja saura régaler tous les gourmands !
30 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de cacao
40 g de sucre
40 cl + 75 ml de lait de soja
100 g de margarine végétale
150 g + 25 g de farine
35 g + 25 g de maïzena
15 cl d'eau
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1. Dans une casserole, déposez la margarine découpée en morceaux avec l'eau et 75 ml de lait de soja, puis portez le tout à ébullition.
2. Dans un bol, mélangez la levure et 150 g de farine, puis versez-les d'un seul coup dans la casserole et mélangez énergiquement. Une fois un mélange homogène obtenu, sortez du feu.
3. Ajoutez 35 g Maïzena et fouettez le tout à l'aide d'un batteur électrique.
4. Sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé, formez des boudins d'une douzaine de centimètres de longueur. Réservez à température ambiante pendant 15 minutes puis préchauffez votre four à 180°C.
5. Une fois le four bien chaud, enfournez pendant 35 minutes environ.
6. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière en faisant chauffer la moitié des 40 cl de lait de soja, mélangé avec du sucre.
7. Une fois le lait bouillant, ajoutez 25 g de farine et mélangez, puis laissez chauffer en remuant régulièrement.
8. Dans un bol, mélangez le reste de lait de soja avec 25 g de Maïzena puis ajoutez-le à la préparation.
9. Ajoutez enfin le cacao et le sucre vanillé, puis remuez le tout. Sortez la casserole du feu et laissez la crème refroidir.
10. Sortez les éclairs du four et laissez reposer quelques minutes. Découpez-les sur le côté et fourrez-les de crème.
11. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis nappez les éclairs. Laissez reposer quelques minutes au frais pour faire durcir le tout.