Eclair Caramel Beurre Salé

Recette Eclair Caramel Beurre Salé


Incroyables, moelleux et délicieux, les éclairs au caramel au beurre salé feront des heureux! Originaux et sucrés à point, leur crème pâtissière d'une infinie douceur saura satisfaire les plus exigeants. Très faciles à confectionner, vous serez surpris de votre réussite en seulement quatre étapes clés. N'en manquez aucune et impressionnez vos invités grâce à de petits entremets hors du commun!

Préparation : 45 min

Cuisson : 30 min

Total : 75 min


25 g de beurre demi-sel
5 cl + 50 cl de lait
40 g de beurre
60 g + 50 g de farine
2 oeufs
4 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
15 g + 120 g + 100 g de sucre
10 cl de crème fraiche liquide
5 cl d'eau


1. Préchauffez le four à 180° et habillez une plaque à pâtisserie de papier de cuisson.

Réalisez les choux à fourrer :

Faites bouillir l'eau avec 5cl de lait puis ajoutez 15g de sucre semoule ainsi que la pincée de sel et le beurre tendre.

Délayez la préparation puis déposez 60g de farine et faites la cuire feu doux durant 3 minutes tout en la brassant avec une spatule.

Incorporez un à un les deux œufs et lorsque la pâte sera souple, placez-la dans une poche à douille et tracez des bâtonnets de 15 cm sur la plaque.

Enfournez les éclairs durant 20 minutes puis éteignez le four et entrouvrez sa porte durant 10 minutes.

2. Réalisez la crème pâtissière :

Fendez la gousse de vanille puis grattez-la et faites-la bouillir dans 50cl de lait.

Dans un second récipient, battez les jaunes d'œufs avec 120g de sucre et 50g de farine.

Faites chauffer le tout à feu doux durant quelques instants puis homogénéisez la préparation que vous couvrirez et réserverez au frais.

3. Réalisez le nappage au caramel:

Déposez le restant de sucre dans une casserole puis ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et faites chauffer le tout jusqu'à l'obtention d'un caramel.

Ôtez le du feu puis ajoutez la crème préalablement chauffée et le beurre salé.

Faites à nouveau mijoter la préparation durant quelques instants.

4. Versez la crème pâtissière dans une poche à douille puis scindez les choux en deux dans leur longueur et remplissez-les de crème pâtissière.

Nappez le dessus des éclairs de glaçage au caramel et placez-les au réfrigérateur durant quelques heures.





Gateau au Chocolat Moelleux

Le gâteau au chocolat moelleux est une recette simple à réaliser, que ce soit pour les débutants en cuisine ou pour les enfants, à l'occasion d'un atelier par exemple. Et il fait toujours le bonheur des grands et des petits.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min
  • Total : 35 min

Churros sans Machine

Voici la recette des Churros sans machine, réalisés à la main. Tout aussi délicieux, ils n'auront pas de forme cannelée mais vous laisseront tout de même un souvenir impérissable! Très simples et vraiment rapides à préparer, ils auront malgré tout bien des avantages!

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 20 min

Gateau Quatre Quart Moelleux

Le secret du quatre-quart moelleux réside dans le montage des blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les ensuite délicatement au reste de la préparation pour ne pas les casser.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 50 min

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