Simple, complète et rapide à réaliser, cette recette des endives au jambon est très agréable à concocter et peut faire office d'excellent plat principal, adapté à toutes les occasions. La saveur du jambon se marie très bien à celle des endives pour un résultat excellent en bouche.
4 endives
4 tranches de jambon cuit
2 échalotes
50 cl de lait
100 g de gruyère
10 cl d'eau
40 g + 40 g de beurre
40 g de farine de blé
30 g de crème fraîche
Sel
Poivre
1. Mettez votre four à préchauffer à 180°C. Epluchez et ciselez les échalotes.
2. Faites revenir les échalotes en les plaçant dans une casserole au fond de laquelle vous aurez préalablement fait fondre 40g de beurre.
3. Dans une sauteuse, introduisez les 40g de beurre restants et la farine puis laissez cuire jusqu'à obtenir une pâte brune puis ajoutez-y, petit à petit, le lait.
4. Une fois la sauce béchamel épaissie, ajoutez-y de la crème fraîche et assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Lavez les endives sous l'eau puis ôtez leur base. Placez-les dans la casserole avec les échalotes puis assaisonnez avec du poivre et du sel sans oublier de verser l'eau.
6. Faites cuire pendant 10 minutes puis égouttez les endives et roulez-les dans une tranche de jambon chacune.
7. Positionnez les endives enroulées de jambon dans un plat allant au four puis nappez-les de sauce béchamel.
8. Pour obtenir un résultat gratiné, saupoudrez le gratin de gruyère et faites cuire pendant 25 minutes.