Des endives, des champignons et des lardons : c'est un repas très complet qu'il vous est possible de concocter en suivant cette recette, très simple, d'endives farcies. S'il vous faudra un peu plus d'une heure pour confectionner des endives farcies, leur saveur ravira vos convives.
4 endives
600g de champignons de Paris
35 cl de lait
200g de lardons fumés
20 +60 g de margarine
60g de farine
50g de gruyère
1 cac d'huile de tournesol
Noix de muscade
Sel
Poivre
1. Râpez le gruyère puis débarrasser les endives de toutes leurs feuilles fanées avant de leur ôter leur base ainsi que le cône central.
2. Placez les endives sans les couper dans une cocotte-minute et faites cuire pendant 10 minutes dès que la soupape commence à faire du bruit. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les bien et réservez-les le temps qu'elles refroidissent.
3. Mettez votre four à préchauffer à 180°C.
4. Coupez le pied de chaque champignon, puis émincez-les. Réservez.
5. Coupez les endives égouttées en 2 et retirez les feuilles situées au coeur puis hachez-les et faites-les revenir dans une poêle contenant 20g de margarine.
6. Ajoutez les lardons fumés ainsi que les champignons, précédemment émincés, dans la poêle et faites cuire pendant 5 minutes en mélangeant fréquemment à l'aide d'une spatule.
7. Dans une seconde poêle, versez les 60g de margarine restants et la farine dans le but de préparer une sauce béchamel.
8. Lorsque vous avez obtenu un roux, ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien. Vous devez obtenir une sauce béchamel épaisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques pincées de noix de muscade.
9. Mélangez la préparation à base de champignons et de lardons avec la sauce béchamel.
10. Placez les endives dans un plat allant au four graissé avec l'huile puis arrosez avec la sauce béchamel. Parsemez de gruyère râpé et laissez cuire au four pendant 20 minutes.