Escalope de Veau à la Normande

Recette Escalope de Veau à la Normande


Très onctueuse avec sa sauce veloutée, cette recette d'escalope de veau à la normande est un délice, accompagnée d'un gratin dauphinois ou de petites croquettes croustillantes de pommes de terre. Mais elle peut aussi s'agrémenter de champignons frais ou de légumes. Toute la famille va adorer.

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Total : 35 min


6 escalope de veau assez épaisses
3 pommes (de préférence une variété sucrée), coupées en quartiers
1 petit pot de crème fraiche entière
1 verre de Calvados
beurre
sel
poivre


1. Faire caraméliser les quartiers de pommes dans une poêle, avec un peu de beurre (et éventuellement une cuillère de sucre). Puis réserver.

2. Dans cette même poêle, rajouter un peu de beurre, puis faire revenir les escalopes sur toutes les faces.

3. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver au chaud.

4. Déglacer les sucs de cuisson de la viande et des pommes avec le verre de Calvados. Bien racler le fond de la poêle avec une spatule en bois.

5. Incorporer en remuant la crème fraîche entière, puis laisser quelques minutes épaissir la sauce.

6. Dresser les escalopes sur des assiettes, entourées de quartiers de pomme, et les napper de cette sauce.




Copyright © 2001-2018 Recettesdecuisine.com SARLCookies