Fideua Pour 20 Personnes

Recette Fideua Pour 20 Personnes


Une fideua de crustacés finement épicée : voici une recette idéale pour régaler les nombreux convives d'une fête ou réception ! Prévoyez une demi-heure de repos pour votre préparation. Elle n'en sera que meilleure !

Préparation : 50 min

Cuisson : 35 min

Total : 85 min


2.5 kg de vermicelles
2 kg de crevettes
20 gambas
5 seiches
5 calamars
10 tomates
5 bouillons cubes de poisson
5 oignons
5 gousses d'ail
20 g de safran
Poivre blanc moulu
Sel


1. Commencez par préparer vos ingrédients : vous serez plus serein pendant la réalisation. Épluchez ail et oignons et émincez-les. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Réalisez du bouillon en délayant les cubes de poisson. Vous voilà prêt.

2. Hachez les calamars et les seiches. Versez 25 cl d'huile d'olive dans un grand plat à paëlla sur feu fort. Ajoutez les crustacés et poissons et remuez régulièrement pendant les 5 minutes de cuisson.

3. Baissez un peu le feu, puis ajoutez les tomates, l'ail et les oignons à la préparation. Laissez les tomates dégorger 5 minutes environ.

4. Versez alors le bouillon de poisson préparé plus tôt. Laissez le tout mijoter une petite dizaine de minutes.

5. Ajoutez les vermicelles, qui se gonflent de jus : ne coupez le feu que lorsqu'ils sont bien cuits. Laissez alors votre préparation mariner une demi-heure.

6. Réchauffer alors le plat une dizaine de minutes, ce sera un régal !





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  • Préparation : 1 min
  • Cuisson : 2 min
  • Total : 3 min

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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 120 min
  • Total : 135 min

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