Filet d'Agneau en Croute

Recette Filet d'Agneau en Croute


La recette que l'on vous propose de faire ici est celle du filet d'agneau en croute, qui est moyennement difficile, et pas particulièrement chère. Elle est plutôt légère mais assez gastronomique. Il vous faudra un petit nombre d'ingrédients, simples à trouver en général, et parfaite pour des réceptions par exemple: son originalité en fait un clou de spectacle! C'est une recette du Sud, qui peut être accompagné d'un vin rouge (comme le Bandol AOC du domaine de Terrebrunes, de 1998) , avec un tian de légumes ou d'aubergines.

Préparation : 60 min

Cuisson : 15 min

Total : 75 min


4 filet d'agneau
250g de beurre
120g de chapelure
120g de parmesan
120g de farine
2 jaunes d'oeuf
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de basilic ciselé
2 c. à soupe de persil haché
2 gousses d'ail
sel
poivre


1. Faire préchauffer le four Thermostat 7 ou 200°C

2. Saler et poivrer les filets.

3. Saisir à la poêle les filets, avec un peu d'huile d'olive, et les laisser refroidir.

4. Faire ramollir le beurre.

5. Mélanger le beurre ramolli aux ingrédients restants dans un grand récipient.

6. Étaler la mixture obtenue avec un rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé.

7. Mettre le tout au réfrigérateur.

8. Une fois que la pâte a durci, la retirer du papier sulfurisé.

9. Couvrir les filets avec la mixture en l'étalant.

10. Mettre le tout au four pendant un quart d'heure, à 200°C.

11. Laisser la viande reposer pendant dix minutes, entourée de papier aluminium.

12. Couper la viande.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

Côtelette d'Agneau à la Poêle

La recette suivante peut être réalisée au quotidien sans la moindre difficulté. Elle est très indiquée pour les familles nombreuses. Le déboursement d’une importante somme d’argent pour la préparer n’est en aucun cas requis. De plus, sa préparation ne dure que quelques minutes. Ce plat dont il est question ici n’est autre que la cotelette d’agneau à la poele.

  • Préparation : 3 min
  • Cuisson : 7 min
  • Total : 10 min

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