Filet de Biche en Civet

Recette Filet de Biche en Civet


Le filet de biche en civet, une recette idéale pour vos repas de famille, accompagné de délicieuses pommes de terre et d'haricots verts, il fera la satisfaction de tous. Bon appétit

Préparation : 45 min

Cuisson : 25 min

Total : 70 min


800g de filet de biche paré
800g de pomme de terre
500g de haricots verts
200g d'échalotes
350ml de vin rouge sec et corsé
125ml de fond de volaille
4 c. à soupe de beurre mou
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de persil haché
huile d'arachide
sel
poivre


1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Préparer le filet de biche en le salant et en le poivrant.

3. Dans une poêle allant au four, saisir la viande sur toutes ses faces avec un peu d'huile d'arachide. Placer la poêle au four pendant 7 minutes.

4. Retirer la poêle du four et disposer la viande dans du papier aluminium pour la maintenir au chaud.

5. Éplucher les pommes de terre et les cuire dans de l'eau bouillant salée une vingtaine de minutes.

6. Rincer les haricots verts à l'eau et les cuire dans de l'eau bouillant salée 8 minutes. Les égoutter, les plonger dans de l'eau froide, et les égoutter de nouveau.

7. Récupérer les sucs de cuisson dans la poêle, déglacer avec le fond de gibier. Mélanger pour obtenir un bouillon, et faire réduire de moitié.

8. Filtrer la sauce au vin à l'aide d'un chinois.

9. Ajouter le jus de viande récupéré et porter à ébullition.

10. Incorporer suffisamment de farine et de beurre dans la sauce pour la rendre plus consistante. Bien mélanger.

11. Saler et poivrer à votre convenance.

12. Repasser à la poêle les haricots verts avec 2 cuillères à soupe de beurre.

13. Égoutter les pommes de terre et y ajouter le persil.

14. Couper le filet de biche de biais et servir bien chaud accompagné de pommes de terre et d'haricots verts.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Roti de Veau Orloff au Four

Ce roti de veau orloff au four saura séduire les petits et grands gourmets, avec son fourrage très gourmand de bacon et de fromage. Très original, savoureux et moelleux à souhait, ce plat familial sera délicieux avec des pommes de terre sautées, ou des haricots verts bardés en fagot.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 45 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

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