Filet de Biche Sauce aux Airelles

Recette Filet de Biche Sauce aux Airelles


La biche est une viande de gibier très prisée des repas familiaux festifs : sa chair fondante à la saveur singulière mais délicate saura séduire les plus exigeants des gourmets. Cette savoureuse recette de filet de biche sauce aux airelles sera donc particulièrement appréciée, accompagnée d'une purée de pommes de terre ou de pâtes.

Préparation : 25 min

Cuisson : 40 min

Total : 65 min


800g de filet de biche
1 bouteille de vin rouge
500g de cèpes
3 oignons hachés
150g d'airelles
2 c. à soupe de gelée de groseille
quelques baies de genièvre
quelques branches de thym
beurre
farine
sel
poivre


1. La veille, préparer la marinade avec vin, thym, oignons, baies de genièvre, sel et poivre. Y déposer la biche jusqu'au lendemain.

2. Le jour même, séparer marinade et viande.

3. Faire revenir quelques minutes chaque face du filet dans une poêle beurrée.

4. Verser la marinade, puis faire mijoter une demi-heure.

5. Retirer la viande et filtrer le jus de cuisson.

6. Dans une cocotte, faire fondre du beurre, puis ajouter la farine en fouettant.

7. Verser le jus et laisser épaissir.

8. Ajouter ensuite gelée, airelles et cèpes et poursuivre à feu doux 10 minutes.

9. En napper le filet.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Côtelette d'Agneau à la Poêle

La recette suivante peut être réalisée au quotidien sans la moindre difficulté. Elle est très indiquée pour les familles nombreuses. Le déboursement d’une importante somme d’argent pour la préparer n’est en aucun cas requis. De plus, sa préparation ne dure que quelques minutes. Ce plat dont il est question ici n’est autre que la cotelette d’agneau à la poele.

  • Préparation : 3 min
  • Cuisson : 7 min
  • Total : 10 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

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