Filet de Biche Sauce Grand Veneur

Recette Filet de Biche Sauce Grand Veneur


Réalisez cette délicieuse recette de filet de biche sauce grand veneur pour vos repas de fêtes ! Bon appétit !

Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Total : 90 min


1,5kg de rôti defilet de biche
1 litre de bouillon de boeuf
2 carottes coupées en petits dés
2 échalotes émincées
2 oignons finement coupés
20cl de vin blanc sec
15cl de vinaigre
60g de beurre
30g de farine
10cl de crème fraiche
3 c. à soupe de gelée de groseille
10 grains de poivre concassés
sel
poivre


1. Préchauffer le four à thermostat 6/7 (200°C).

2. Disposer le filet de biche dans un plat et l'arroser de 10cl de vin. Incorporer 30g de beurre coupé en dés. Saler et poivrer.

3. Mettre au four 15 minutes puis abaisser le thermostat à 6 (180°C) et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

4. Dans une casserole, avec le reste du beurre, faire revenir les oignons, les échalotes et les carottes.

5. Une fois dorés, saupoudrer de farine. Mélanger et ajouter le reste de vin, le bouillon et le vinaigre.

6. Laisser mijoter 1h. Poivrer 10 minutes avant la fin de la cuisson.

7. Quand la viande est cuite, la retirer du four et la maintenir au chaud.

8. Ajouter le jus de cuisson de la viande à la sauce.

9. Mélanger un peu de sauce à la gelée de groseilles.

10. Mettre dans une casserole et ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer si besoin.

11. Mettre hors du feu aux premiers frémis. Servir en saucière.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Filet Mignon de Porc au Four à la Moutarde

Le filet mignon de porc au four à la moutarde est copieux et plutôt facile à préparer. Ce plat simple au prix modéré conviendra à tous, même aux enfants, et sera donc parfaitement adapté à un repas en famille. Il pourra avantageusement être accompagné de flageolets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 75 min
  • Total : 95 min

Côtelette d'Agneau à la Poêle

La recette suivante peut être réalisée au quotidien sans la moindre difficulté. Elle est très indiquée pour les familles nombreuses. Le déboursement d’une importante somme d’argent pour la préparer n’est en aucun cas requis. De plus, sa préparation ne dure que quelques minutes. Ce plat dont il est question ici n’est autre que la cotelette d’agneau à la poele.

  • Préparation : 3 min
  • Cuisson : 7 min
  • Total : 10 min

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